Cà giòn ngâm mắm

Xuất xứ :

-Đặc sản Nghệ An.

Đặc điểm:

-Cà muối là món ăn dân gian quen thuộc của người đô thị mà cũng không thể thiếu mặt trên mâm cơm mọi miền quê xứ Bắc và cả miền Trung. Có thể nói đâu đâu cũng có cà muối dùng trong bữa ăn thanh đạm hàng ngày thậm chí cả trong tiệc tùng, bữa ăn đặc sản cao cấp vì thiếu đĩa cà muối thì dù có đủ sơn hào hải vị đi chăng nữa, người ăn vẫn có cảm giác chưa ngon. Món cà muối ăn vừa ngon vừa rẻ lại dễ làm, nhưng Nghệ An có cách muối cà riêng biệt khác lạ bởi vậy mà cà được người dân ở đây muối ăn quanh năm.

-Cà muối mắm được người dân ở đây chọn lọc và muối rất ngon. Cà giống Đà Nẵng với cách muối đặc trưng của người xứ nghệ. Cà ăn giòn, thơm, ngon không thể cưỡng lại được. Sản phẩm cà pháo sử dụng giống cà pháo nổi tiếng Việt Nam về độ giòn,ngon. Cà pháo mua về được cắt cuống, để nguyên quả, rửa sạch, ngâm nước muối xong mới được cho vào vại muối. Thời gian muối để cà pháo chín hẳn là khoảng từ 3 tuần đến 1 tháng.Thời điểm cà pháo đã được muối chín là đã có thể dùng luôn được.

-Giống Cà pháo đặc trưng bởi độ giòn mà không cà pháo ở đâu có thể có được.Giống cà pháo này được muối chín xong thì dùng với cơm hoặc canh cũng đã rất tuyệt vời. Vào mỗi bữa ăn chỉ cần có bát nước rau muống luộc hay bát canh rau tập tàng và một đĩa cà muối chấm mắm tôm chanh là đủ cho một bữa ăn ngon. Ngoài ra cà muối còn được tái chế thành món ăn khác như cà xào. Quả cà được cắt làm đôi, phi hành mỡ cho thơm, bỏ cà vào đảo đều, cho thêm một ít ớt tươi mộ nhúm lá chanh thái sợi. Món ăn này cũng được địa phương ưa chuộng.

Cách bảo quản :

-Bảo quản ngăn máy tủ lạnh .

Cách sử dụng :

-Ăn trực tiếp,mắm ngâm cà có thể chấm cùng thịt luộc.